Como fazer Unpasteurized leite seguro para beber em casa

A pasteurização é o processo de aquecimento do leite a uma temperatura elevada, a fim de matar bactérias como a Escherichia coli, listeria ou campylobacter. Algumas pessoas, como os idosos, as crianças, pacientes imunodeprimidos e mulheres grávidas são particularmente suscetíveis à contaminação dos alimentos. A pasteurização do leite cru em casa não requer nenhum equipamento ou experiência especial. Vários utensílios de cozinha comuns fornecer os meios para aquecer o leite a temperaturas adequadas necessárias para eliminar microorganismos potencialmente perigosos
. Coisas que você precisa
leite cru
Médio pote tamanho
Grande vidro resistente ao calor bowl
Limpo jar
Instruções

1. Encha a panela um terço cheio de água e leve para ferver.
   

2. Coloque a tigela de vidro sobre a panela de água fervente e preenchê-lo com leite. Use uma colher de metal limpa para agitar o leite constantemente, garantindo que aquece uniformemente. A água fervente não deve tocar na bacia, é o vapor que vai aquecer a tigela de leite e não a água.
   

3. Monitorar a temperatura do leite usando um termômetro de doces. Uma vez que o leite chega a 165 graus Fahrenheit, mantê-la a essa temperatura durante 15 segundos, o que é suficiente para a casa de pasteurização, de acordo com a Universidade do Estado de Oregon.
   

4. Defina a tigela de leite em uma pia incompletamente cheio com água gelada. Mexa o leite, substituindo a água se necessário, até que esfrie completamente.
   

5. Despeje o leite em um frasco limpo ou jarro e leve à geladeira imediatamente.