O que causa espuma no chá?

O principal culpado pela formação de espuma ou película na superfície do chá é a presença de taninos, que são polifenóis encontrados naturalmente nas folhas do chá. Esses taninos, ao interagirem com outros compostos presentes nas folhas do chá, podem criar uma espuma esbranquiçada ou aspecto turvo na superfície.

Os taninos são mais abundantes em certos tipos de chá, especialmente no chá preto. O processo de oxidação que ocorre durante a produção do chá preto leva ao aumento do teor de taninos, daí a propensão à formação de espuma. Fatores como a qualidade do chá, métodos de processamento, qualidade da água e condições de preparo também podem influenciar a formação de espuma.

Quando as folhas ou saquinhos de chá são mergulhados em água quente, os taninos e outros compostos são liberados e dispersos no líquido. À medida que o chá esfria, os taninos podem interagir com outros compostos, como proteínas, minerais e cafeína, para criar uma mistura complexa. Essa interação leva à formação de compostos insolúveis que flutuam na superfície, criando uma espuma ou película visível.

Para reduzir o aparecimento de espuma no chá, considere usar folhas de chá ou saquinhos de chá de alta qualidade e preparar o chá com água fresca e filtrada. Além disso, evitar a maceração excessiva do chá pode ajudar a prevenir a liberação excessiva de taninos. Algumas pessoas preferem enxaguar as folhas de chá com água quente antes de prepará-las, pois isso ajuda a remover a poeira da superfície e a reduzir a quantidade de espuma.