Como é o filé mignon?

Características :

* Cortar: O filé mignon é cortado do lombo, que fica localizado na parte inferior do lombo curto. É um músculo pequeno e cilíndrico extremamente sensível.
* Forma: Os bifes de filé mignon são geralmente redondos ou ovais e têm cerca de 2,5 a 5 centímetros de espessura.
* Cor: A cor do filé mignon pode variar do rosa claro ao vermelho profundo.
* Textura: O filé mignon é conhecido por sua textura extremamente macia. Também é muito suculento e saboroso.

Aparência :

* Marmoreio: O filé mignon costuma ser bem marmorizado, o que significa que possui muita gordura intramuscular. Essa gordura ajuda a manter o bife macio e saboroso.
* Crosta: Quando bem cozido, o filé mignon deve ter uma crosta bonita por fora. A crosta deve ficar dourada e ligeiramente crocante.
* Centro: O centro de um bife de filé mignon deve ser rosado e suculento.

Variações :

* Filé mignon com molho: O filé mignon costuma ser servido com molho, como molho béarnaise ou molho redutor de vinho tinto.
* Filé mignon com coberturas: O filé mignon também pode ser coberto com uma variedade de ingredientes, como cogumelos, cebola ou queijo.
* Filé mignon em diferentes pratos: O filé mignon pode ser usado em uma variedade de pratos, como bifes, assados ​​e salteados.