O que é açúcar padrão e açúcar de referência?

Açúcar padrão

- O açúcar padrão utilizado na maioria das receitas é o açúcar granulado.

- O açúcar granulado é feito a partir de cana-de-açúcar refinado ou suco de beterraba.

- Também é chamado de açúcar branco ou açúcar de mesa.

- É uma sacarose, um dissacarídeo composto por glicose e frutose.

Açúcar de referência

- O açúcar de referência é o açúcar especificado numa receita.

- Geralmente é açúcar granulado, mas pode ser outros tipos de açúcar, como açúcar mascavo, açúcar de confeiteiro ou mel.

- A quantidade de açúcar de referência de uma receita é utilizada para calcular a quantidade de outros ingredientes, como farinha e líquidos.