Quais são alguns substitutos do açúcar?

Existem muitos substitutos do açúcar disponíveis, cada um com suas propriedades e usos únicos. Aqui estão alguns dos substitutos do açúcar mais comuns:

1. Sucralose (Splenda):A Sucralose é um adoçante sintético 600 vezes mais doce que o açúcar. É feito de sacarose, mas os três grupos hidrogênio-oxigênio são substituídos por três átomos de cloro. A sucralose não contém calorias e não aumenta os níveis de açúcar no sangue, o que a torna uma escolha popular para pessoas com diabetes ou que procuram reduzir a ingestão de açúcar. Também é estável ao calor, o que o torna adequado para uso em panificação e culinária.

2. Aspartame (NutraSweet, Equal):O aspartame é um adoçante sintético 200 vezes mais doce que o açúcar. É feito de dois aminoácidos, ácido aspártico e fenilalanina. O aspartame não contém calorias e não aumenta os níveis de açúcar no sangue, o que o torna outra escolha popular para pessoas com diabetes ou que procuram reduzir a ingestão de açúcar. No entanto, algumas pessoas relatam dores de cabeça ou outras reações adversas ao aspartame.

3. Acessulfame de potássio (Sunett, Sweet One):O acessulfame de potássio é um adoçante sintético 200 vezes mais doce que o açúcar. É feito de ácido acetoacético e hidróxido de potássio. O acessulfame de potássio não contém calorias e não aumenta os níveis de açúcar no sangue, o que o torna adequado para pessoas com diabetes ou que procuram reduzir a ingestão de açúcar. Também é estável ao calor, o que o torna adequado para uso em panificação e culinária.

4. Estévia (Truvia, PureVia):Stevia é um adoçante natural derivado das folhas da planta estévia. É 200-400 vezes mais doce que o açúcar, mas não contém calorias e não aumenta os níveis de açúcar no sangue. A estévia é uma escolha popular para pessoas com diabetes ou que desejam reduzir a ingestão de açúcar. No entanto, algumas pessoas acham que a estévia tem um sabor amargo.

5. Extrato de fruta de monge (Lakanto, Fruta Pura de Monge):O extrato de fruta de monge é um adoçante natural derivado da fruta de monge, uma pequena fruta redonda nativa da China. É 150-200 vezes mais doce que o açúcar, mas não contém calorias e não aumenta os níveis de açúcar no sangue. O extrato de fruta de monge é um adoçante relativamente novo no mercado, mas está rapidamente ganhando popularidade devido à sua origem natural e à falta de sabor residual.

6. Eritritol (Swerve, Truvia):O eritritol é um álcool de açúcar natural encontrado em pequenas quantidades em algumas frutas e vegetais. É 70% tão doce quanto o açúcar, mas contém apenas 5% das calorias. O eritritol não aumenta os níveis de açúcar no sangue e é bem tolerado pela maioria das pessoas. No entanto, pode causar problemas digestivos em algumas pessoas, especialmente se consumido em grandes quantidades.