O que significa açúcar dividido na receita?

Numa receita, “açúcar dividido” significa que a quantidade total de açúcar indicada na receita é dividida em duas ou mais partes e adicionada em diferentes fases do processo de cozedura. Esta técnica é frequentemente usada para obter uma textura ou sabor específico no prato acabado.

Por exemplo, numa receita de bolo, o açúcar pode ser dividido em três partes:

* Parte 1:Adicionado ao creme de manteiga e açúcar no início da receita para dar estrutura e doçura ao bolo.
* Parte 2:Adicionado às claras durante a batida para estabilizá-las e criar uma textura semelhante a merengue.
* Parte 3:Polvilhe por cima do bolo antes de assar para criar uma cobertura crocante.

Ao dividir o açúcar desta forma, o padeiro consegue controlar a doçura e a textura do bolo de forma mais precisa, resultando num produto final mais saboroso e visualmente mais apelativo.