Como é produzido o açúcar mascavo?

O açúcar mascavo é o açúcar branco granulado ao qual foi adicionado melaço. O melaço é um líquido espesso e marrom que é um subproduto do processo de refino do açúcar.

O açúcar mascavo vem em duas variedades – claro e escuro. O açúcar mascavo claro contém uma porcentagem menor de melaço do que o açúcar mascavo escuro, o que resulta em uma cor mais clara e um sabor mais doce.

O melaço também pode ser adicionado ao açúcar branco em um processo denominado 'muscovado', conferindo-lhe um sabor mais profundo.

O açúcar mascavo pode ser feito em casa adicionando melaço ao açúcar granulado branco. A quantidade de melaço adicionada determinará a escuridão e o sabor do açúcar mascavo.

O açúcar mascavo é usado em muitas receitas, incluindo biscoitos, bolos e tortas. Também pode ser usado como cobertura para aveia, iogurte e sorvete.