Como é chamado o açúcar bruto e não refinado feito pela evaporação do melaço do caldo da cana?

O açúcar bruto e não refinado produzido pela evaporação do melaço do suco da cana é chamado de açúcar mascavo. É um açúcar não refinado tradicional usado em muitos países asiáticos. É feito fervendo o caldo da cana até formar uma calda espessa que depois é resfriada e solidificada em blocos. O açúcar mascavo é frequentemente usado como adoçante em sobremesas e bebidas tradicionais e também na medicina ayurvédica.