Originária da Espanha, xerez é um vinho fortificado que é produzido em todo o mundo hoje. É diferente de outros vinhos porque foi fortificada por brandy. Brandy é um tipo de licor que é feita através da destilação de uvas ou outras frutas. O brandy adicionado ajuda a preservar o xerez ao mesmo tempo aumentando seus sabores. Fino xerez é levemente colorida e delicada. É muito mais seco do que suas contrapartes mais escura, Oloroso, que é envelhecido por mais tempo e tem um sabor mais doce e mais robusto.
Os benefícios do uso de Sherry

Receitas que incluem vinho na lista de chamadas ingrediente para qualquer vinho branco seco ou vinho tinto seco. Apesar de equívocos, xerez também é bastante seco. Sherry apresenta sabores complexos e pode ser apreciado em pratos ou sozinho. Ele transmite, um sabor a assado qualquer entrada à qual é adicionada. O vinho é saudável e faz uma declaração ousada em, pratos de carne pesados ​​tais como frango cacciatore. Para norte cacciatore de estilo italiano, fino é um substituto melhor; no entanto, para cacciatore sul-estilo, você pode não se arrependerão com Oloroso.
Cozimento com vinho 101

Apesar de cozinhar Xerez pode ser encontrado nos corredores de cada mercearia, orientar clara desta, substituto barato salgado. Sempre cozinho com vinho você quis beber. Na verdade, se você usar xerez em seu cacciatore de frango, emparelhar o mesmo vinho com a sua sobremesa para terminar a refeição. Tal como para o teor de álcool no Sherry preparados, USDA estudos têm mostrado que o vinho mantém a cerca de 85 por cento do seu álcool quando adicionado a uma panela de ebulição que é imediatamente retirado do calor. Apenas cerca de 40 por cento de álcool está presente em um prato que é cozido durante 15 minutos. A pequena quantidade de xerez usado em frango cacciatore significa que muito pouco álcool será consumido por cada comensal.