Um jovem de frango é normalmente identificado como um & quot; frangos de corte & quot; ou & quot; fritadeira & quot; no supermercado. Estes frangos pesam entre 2 e 4 1/2 1/2 libras. Galinhas Cornish de rock também são as galinhas jovens, mas eles são muito menores - normalmente pesando apenas 1-2 libras cada. Ambos os tipos de frango são macia e suculenta, e galinhas Cornish, em particular, têm peles finas. Tenha cuidado ao encher-lhes que você não rasgar ou perfurar a pele.
Iniciar recheio

Você pode cozer ou assar um jovem de frango recheado com laranjas. Comece acariciando o frango seco e salga-lo generosamente todo. Corte as laranjas em fatias e coloque-as delicadamente livremente no interior da cavidade. Não overstuff o frango - 2 ou 3 pedaços de laranja é a abundância - dependendo do tamanho do frango. Você também pode adicionar alho e ervas, como alecrim ou tomilho. Asse o frango em 425 graus Fahrenheit por 45 minutos a 1 1/4 de hora, ou até que o pássaro é dourar e um termômetro de carne inserida na mama registra 165 F.
ficar sob a Pele

Além do preenchimento da cavidade da ave com laranjas, você também pode deslizar laranjas sob a pele do frango. Este passo adiciona o sabor, mas também cria uma aparência bonita. Corte as laranjas em fatias 1/8-polegadas de espessura. Pressione suavemente os dedos ou uma faca sob a pele no peito para afrouxar e esticá-lo. Deslize as fatias de laranja sob a pele do peito. Para os jovens galinhas de fritura, você pode ser capaz de caber dois laranjas sob a pele. Use apenas um - ou mesmo uma metade - de uma fatia de laranja para as galinhas Cornish rocha. Trabalhar com muito cuidado para que você não rasgar a pele.
Jazz It Up

Enchendo um frango com laranjas confere um sabor citrus sutil, mas para realmente amplificar o prato, marinar o frango antes de enchê-lo com uma marinada de laranja. Combine óleo, molho de soja, suco de laranja, raspas de laranja, mel, gengibre e flocos de pimenta vermelha em uma tigela. Despeje a marinada sobre o frango e leve à geladeira a 40 F por várias horas ou durante a noite. Remover o pássaro da marinada, mas não lavar antes de enchê-lo. Descarte qualquer marinada restante ou fervê-la vigorosamente para matar todas as bactérias presentes. Despeje essa marinada restante sobre o frango assado na hora de servir.