Como fazer molho de laranja para Orange Chicken (9 etapas)

O sabor distinto e acidez viva das formas de citrinos uma folha perfeita para o sabor rico, mas leve de frango frito e outros pratos de aves de capoeira. Um exemplo especialmente harmoniosa é o prato de frango de laranja que é um grampo de restaurantes chineses em todo os EUA. Um dos muitos pratos asiáticos que batem-frita pequenos pedaços de carne ou aves para emprestar substância e textura, é surpreendentemente fácil de fazer em casa.
Coisas que você precisa
1-2 laranjas
Citrus zester ou ralador fino
Citrus sumos
óleo vegetal
Wok ou
frigideira Cornstarch
gengibre fresco, picada
Alho fresco,
picada
Açúcar granulado ou açúcar mascavo
Molho de soja
Shaoxing chinês vinho de cozinha, ou xerez seco Vinagre de arroz

peito desossadas frango ou coxa
Frying termômetro
cebola verde picado
Preparar o molho

1. Zest 1 ou 2 laranjas com um zester citros ou ralador fino, e defini-lo de lado. Suco de laranjas, esforçando-se para fora as sementes. Misture o amido de milho no suco até que esteja completamente dissolvido, e defini-la perto de seu fogão onde será de fácil acesso.
   

2. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma wok ou frigideira e adicione o alho, gengibre e raspas de laranja. Frite estes ingredientes aromáticos em fogo moderado por 30 a 40 segundos, até que estejam dourados e perfumado. Adicione o açúcar
   

3. Adicione um respingo cada um de molho de soja, vinho Shaoxing e vinagre de arroz para a frigideira, em seguida, bata o açúcar ea mistura de suco de laranja e amido de milho. Mexa em fogo médio por cerca de 5 minutos, ou até que o molho é totalmente engrossado pelo amido de milho.
   

4. Anular o wok ou frigideira para se manter quente, enquanto você prepara os pedaços de frango.
   
   Montagem do prato
   

   1. Cortar peito de frango desossado ou carne da coxa em pequenas tiras, aproximadamente 1 1/2 polegadas de comprimento. Atirá-los levemente com um toque de cada um de molho de soja e vinho Shaoxing, como tempero.
      

   2. Despeje um copo ou dois de óleo em um wok limpo, e colocá-lo em fogo médio-alto . Enquanto você espera, dragar os pedaços de frango em amido de milho.
      

   3. Frite o frango em pequenos lotes, uma vez que o óleo atinge uma temperatura de 360-370 graus Fahrenheit quando testado com uma fritura termómetro. Vire o frango periodicamente, para manter as peças grudem e para garantir até mesmo cozinhar.
      

   4. Escorra cada lote de frango em toalhas de papel amassados, e repetir até que todos os pices são cozidos.
      

   5. reaquecer o molho delicadamente, adicionando um pouco de água, se é chegado espessura. Adicione os pedaços fritos de frango e misture-o completamente com o molho, em seguida, decore com cebolinha em fatias e sirva.