Como cozinhar Pato Selvagem

Wild pato é rico, delicioso e adequado para qualquer número de receitas, mas cozinhar pato selvagem requer atenção especial. A chave para cozinhar pato selvagem é para evitar o excesso de cozinhar o pato, o que significa que você terá que prestar muita atenção para o pássaro como ele cozinheiros. Patos selvagens são muito mais magro do que os seus homólogos nacionais, e vai secar se cozido por muito tempo. Enquanto um pato doméstico devem ser cozinhados até seus sucos executar claro, um pato selvagem devem ser cozinhados até que o suco é ligeiramente rosa.
Instruções

1. peitos de pato selvagem Sautee ou coxas com azeitona óleo ou manteiga. Esta técnica é boa para o pato selvagem, uma vez que cozinhar o pato em uma panela vai deixar você ver ou não o pato é overcooking. Bon Appetit recomenda sauteeing peito de pato selvagem com cogumelos selvagens e chalotas, em seguida, adicionar o vinho tinto para criar um simples, mas decadente, molho.
   

2. Tente pato selvagem no lugar do frango em seus guisados ​​favoritos ou torta. Um guisado de pato, feijão branco, salsichas e verduras refogadas compreende um cassoulet francês clássico servido no Restaurante Lemaire, em Nova York. Down in Louisianna, chefe Emril Lagasse chuta pato e salsicha com quiabo, pimentão, alho e cebola para fazer um gumbo picante. Guisados ​​exigem pedaços de pato, pato e tortas precisa de ser cortada em pedaços médios. Converse com seu açougueiro local e pedir-lhe para o osso e cortar o pato para você economizar em tempo de preparação.
   

3. assado pato selvagem por um novo exame em um jantar de família clássico. Assando um pato pode apresentar um desafio até mesmo para o cozinheiro mais experiente, como diferentes partes do pato vai cozinhar em momentos diferentes e velocidades. Coloque o pato em uma assadeira, em seguida, defina em um conjunto forno a 400 graus Fahrenheit (ou ligeiramente acima). Os tempos de cozedura dependerá do tamanho do pato, mas um termômetro de carne irá ajudá-lo a acompanhar o progresso da ave. Não cozinhe passado 160 graus Fahrenheit temperatura interna. Pato assado pode ser temperado com um punhado de sal e pimenta (o método preferido de grelhar homens) ou marinado em molho de soja, suco de limão, vinho e especiarias vermelho (um dos favoritos da revista Gourmet).
   

4. Sirva com legumes simples, como espargos torrado ou batatas vermelhas. Certifique-se de ter abundância de pão duro na mão para apanhar banhos de sucos e pato sauces.Wild é considerada uma carne vermelha, para escolher um vinho tinto saudável que irá levantar-se bem à sua riqueza. Pinot Noir e Red Burgundy são dois vinhos que se emparelham bem com pato selvagem.