O salmão pode ser cozido no forno utilizando um número de métodos diferentes. Chefs pode escolher para assar salmão juntamente com alguns vegetais de raiz, como cenouras e nabos. Salmon pode ser à milanesa e temperado antes de assar, dar o peixe uma textura crocante. Salmão, um método tradicional, em que o peixe é cozido num líquido temperado, também é preparado no forno. Outro método é grelhar, em que o salmão é cozido diretamente sob a chama do forno. A faixa de temperatura para cozinhar salmão no forno é entre 350 graus Fahrenheit e 400 F.
No fogão

Muitos chefs cozinhar salmão do fogão usando uma frigideira ou frigideira. Sautéing é uma outra maneira de preparar o salmão, e quando feito correctamente resulta em uma camada exterior estaladiço e suave, no interior suculento. Com este método, o peixe é cozido brevemente em alto calor numa pequena quantidade de óleo. Frigideira é um método semelhante de cozinhar salmão que utiliza mais petróleo e menos calor. Para ambos os métodos do salmão pode ser à milanesa ou não.
On The Grill

Salmon cozinhada num grelhador a carvão ou gás adquire um sabor smoky único que é difícil de replicar no fogão. Cortes Uma grade chef maio um salmão inteiro ou menores, como bifes minério filetes. O salmão pode ser marinado antes de grelhar para melhorar a retenção de umidade e sabor. Hambúrgueres de salmão, que combinam terra salmão, ervas e especiarias para formar rissóis, também pode ser cozinhado no grelhador. Ao cozinhar salmão na grelha, utilize a tampa da grade para garantir o peixe é cozido uniformemente.
Salmão fumado

Apesar de salmão presmoked está amplamente disponível, alguns chefs fumar o pescar-se. Fumar era originalmente uma forma de preservação de alimentos, mas agora é usado para dar um sabor de peixe fumado. Salmão pode ser "quente" fumado, o que resulta em um produto cozido, ou "fria" fumado para produzir salmão bruto muitas vezes referida como lox. Ambas as técnicas exigem um pedaço especial de equipamento chamado de um fumante. Salmão defumado pode demorar entre 6 e 15 horas, dependendo do nível de humidade desejado.
Segurança

Culinária salmão é seguramente algo chefs deve aprender antes de adicionar este prato ao seu menu. Corretamente peixes cozidos deve atingir uma temperatura interna de 160 F e deve ser opaco, úmido e flake facilmente. A maioria das bactérias de deterioração de alimentos é morto a esta temperatura. Os tempos de cozedura variará de acordo com o método de preparação; para garantir o consumo seguro, use um termômetro de alimentos para confirmar o peixe é completamente cozidos.