Como cozinhar Blackened Solha Cajun Style (5 etapas)

peixe grelhado é pensado como um grampo tradicional de Cajun cozinhar, mas foi apenas uma parte da paisagem culinária por algumas décadas. Louisiana Chef Paul Prudhomme criou a técnica do escaldante filés de peixe oleada e temperada em uma frigideira de ferro fundido muito quente sobre calor muito alto em seu restaurante famoso na década de 1980 mid-de-final. Escurecimento peixes cria um monte de fumaça, então abra uma janela e ligar o ventilador de ventilação antes de começar
. Coisas que você precisa
toalhas de papel
óleo ou manteiga
frigideira de ferro fundido
enegrecimento mistura de especiarias
Tongs
Instruções

1. Lave seus filetes de linguado em água fria e seque-as cuidadosamente com toalhas de papel. É importante que não há água em seu peixe quando ele vai para a panela quente, porque as gotas de água vai explodir, salpicando-o com óleo.
   

2. Esfregue ambos os lados dos filés de linguado com óleo. Qualquer óleo vai funcionar porque o peixe não vai ser na panela o tempo suficiente para chegar ao seu ponto de fumo, mas o óleo de amendoim, óleo de canola ou óleo vegetal são as melhores.
   

3. Brasão ambos os lados da files de linguados oleada com escurecimento mistura de especiarias. Esfregue a mistura de especiarias para os filetes de linguado com os dedos.
   

4. Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto até que você pode sentir o ferro quente. Coloque os filetes de solha com cuidado na frigideira, não mais do que dois de cada vez.
   

5. Vire os files de linguados três a quatro vezes como eles cozinhar para manter as especiarias da queima. Cozinhar o peixe por 1 minuto por cada polegada de espessura. A maioria dos filetes de solha são finas, então eles vão cozinhar em um tempo muito curto.