Como fillet a solha

Apesar de solha geralmente vem pronto filetes do peixeiro, preparando-lo em casa é simples, proporcionando a sua faca é aguçada e sua mão firme. Cada rendimentos solha até 4 filés com uma luz, textura delicada. Estes derretem na boca e requerem apenas uma passagem superficial através do pan forno ou fritar
. Coisas que você precisa
fina, faca filetagem flexível
Solha
Chopping board
Baking bandeja
Espátula
fresco Filleting

1. Lave a solha cuidadosamente sob frio, água corrente para remover o lodo, ou o peixe vai deslizar em torno de quando você tenta cortar -lo.
   

2. Coloque o peixe, lado da luz para baixo, em uma tábua de cortar.
   

3. Segure a faca filetagem verticalmente e fazer uma incisão logo atrás a cabeça de corte para baixo tão longe como a espinha dorsal. Desenhe a ponta dos transversalmente faca ao redor da cabeça para fazer uma incisão curva. Trabalhar a lâmina com cortes precisos, mas contundentes para separar os segmentos ósseos agudos da cartilagem.
   

4. Insira a ponta da faca em frente da cauda, ​​abaixe a faca e cortou com a lado da lâmina a toda a volta da borda do peixe para a incisão cabeça. Você deve ouvir o raspar lâmina sobre os ossos da caixa torácica que você vá. Levante a pele um pouco e separar a aba do corpo por corte para dentro em direção a espinha dorsal com limpo, traços de luz até que você pode dobrar o filé sobre o backbone central.
   

5. Repita o processo em o outro lado do peixe. Como você cortar a carne perto da espinha dorsal, o lombo deve levantar clara.
   

6. Coloque o filé, pele para cima, no tabuleiro e deslize uma faca para o lado debaixo da aba de pele perto da cauda. Segurando o retalho de pele no lugar, trabalhar a faca de lado o filé que remover a pele. Dobrar a lâmina ligeiramente para cima, contra a pele deve cortar o filé facilmente, com desperdício mínimo.
   

7. Vire o peixe e repita o processo para a barriga, o que produz um filete menor.
   

8. Lavar cuidadosamente cada filé em água fria, correr e cortar afastado qualquer restantes manchas de pele.
   

9. Reduzir o centro de ambos os lados para produzir 4 filés no total.
   De Cozido
   

   1. Lave a solha sob, água corrente fria e coloque em uma assadeira, barriga ou lado da luz para baixo. Chuviscando o tabuleiro com azeite vai evitar que grudem.
      

   2. Tempere a solha com azeite, sal e pimenta.
      

   3. Asse por 20 minutos a 425 graus Fahrenheit até que a carne é sempre branco, em seguida, retire do forno e coloque em uma tábua de cortar, de barriga para baixo.
      

   4. Traçar uma incisão com a ponta de uma faca para baixo a filetagem espinha dorsal da cabeça à cauda, ​​em seguida, executar a lâmina em torno de ambas as bordas do peixe, dentro da saia franzida de minúsculos ossos e carne de papel fino.
      

   5. Deslize uma de lâmina plana espátula de fora do peixe sob o filé em direção a espinha dorsal, trabalhando-lo a partir da cauda para a cabeça para levantar afastado uma única faixa.
      

   6. Vire o peixe e repita o processo.
      

   7. Divida cada seção superior e inferior em 2 filetes e colocar em um prato de servir. A pele pode ser comido, ou ele vai deslizar facilmente com a lâmina plana de uma faca.