O que é um lombo de bacalhau?

O lombo de bacalhau é a carne da parte central do bacalhau. É considerado um corte nobre de peixe, conhecido pela sua textura delicada e sabor suave. Os lombos de bacalhau são normalmente cortados em bifes ou filés e podem ser cozidos de várias maneiras, incluindo assar, grelhar, fritar e cozinhar no vapor.