Como cozinhar Vitela Lombo (8 etapas)

Bovino é jovem carne que é valorizada pela sua ternura incrível. O lombo é magra, suave e saboroso, qualidades que vêm a um preço premium. Muitas vezes reservado para ocasiões especiais, vitela lombo está disponível em dois cortes requintados; como um assado que é tipicamente desossada, enrolado e amarrado ou como bifes individuais ou costeletas. Forno assado uma vitela assada lombo para encantar uma multidão, ou pan-refogue um par de costeletas para um jantar íntimo
. Coisas que você precisa
Sal e pimenta
Azeite

salteados Vitela Lombo costeletas

1. Triture as costeletas de vitela com um martelo de carne para uma espessura de pouco menos de 1/4 de polegada se o seu açougueiro não o tenha feito. Tempere as costeletas de vitela com sal e pimenta e draga em farinha até ficar completamente revestido. Sacudi o excesso de farinha. Adicione temperos adicionais, se você gostaria.
   

2. Aqueça uma pequena quantidade de azeite em uma frigideira em fogo alto. Adicione as costeletas para a panela e marrom para 30 a 60 segundos em cada lado.
   

3. Retirar as costeletas da frigideira e sirva. Par costeletas de vitela sautée com massa revestido em uma multa molho de Marsala, cogumelos no vapor ou em uma cama de arroz temperado com ervas.
   Forno-Roasted vitela Lombo
   

   1. Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit.
      

   2. Passe o lombo assado em uma forma pura, oblongo, amarrando-o com fio de cozinha em intervalos de 1 polegada para garantir. Apare qualquer excesso de fio.
      

   3. Esfregue o exterior do assado lombo com azeite e tempere generosamente com sal e pimenta. Se desejar, adicione outros temperos como ervas secas.
      

   4. Definir o assado de lombo, lado a gordura para cima, em uma assadeira rasa. Asse por aproximadamente 35 a 40 minutos por libra para um lombo assado de 3 a 5 libras. Cozinhe até o cozimento desejado seja alcançado.
      

   5. Retirar o assado do forno e deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de carving. Cubra a carne com uma tenda de papel alumínio para mantê-lo quente.