Um diagrama de rótulo mostrando cortes de carne bovina e suína?

Cortes de carne bovina:

1. Lombo: O corte de carne mais tenro, localizado no lombo curto.


2. Tirar Lombo: Também conhecida como tira nova-iorquina, é cortada do lombo curto e conhecida pelo bom sabor e maciez.


3. Ribeye: Corte da costela, conhecido pelo marmoreio e sabor.


4. T-Bone: Corte que inclui tira de lombo de um lado e lombo do outro, separados por um osso em forma de T.


5. Porterhouse: Semelhante a um T-bone, mas cortado de uma seção maior do lombo curto, resultando em um lombo maior.


6. Lombo: Corte a partir do quadril, conhecido por sua magreza e versatilidade.


7. Mandril: Um corte bem marmorizado da espádua, frequentemente usado para ensopados, assados ​​ou carne moída.


8. Peito: Um corte duro do peito, frequentemente usado para cozinhar lentamente ou fumar.


9. Flanco: Um corte fino e saboroso da barriga, geralmente marinado e grelhado.


10. Fraia Bife: Um corte fino e saboroso do prato, frequentemente usado para fajitas ou grelhados.

Cortes de porco:

1. Lombo: O corte de porco mais tenro, localizado no lombo.


2. Costeleta de porco: Corte do lombo ou da costela, pode ser grelhado, assado ou frito.


3. Ombro de porco: Corte bem marmorizado, frequentemente usado para carne de porco desfiada, assados ​​ou ensopados.


4. Bumbum de porco: Um corte da paleta, frequentemente usado para carne de porco desfiada ou paleta de porco defumada.


5. Costelinhas: Corte da barriga, conhecido pelas costelas carnudas e saborosas.


6. Costelinhas de bebê: Corte do lombo, conhecido pelo tamanho menor e pela carne macia.


7. Costelas estilo country: Corte do ombro, mais carnudo que o entrecosto e geralmente grelhado ou defumado.


8. Presunto: Carne curada e defumada da perna traseira.


9. Bacon: Barriga de porco curada e defumada.


10. Salsicha: Carne de porco moída temperada e recheada em tripas.