Como Tenderize Steak antes de cozinhar em um Pan

Você não tem que gastar todo o seu dinheiro em bifes caros como costela. Use algumas técnicas básicas antes de cozinhar para transformar a preços acessíveis, mas potencialmente em borracha, bifes difíceis em aliviar-em-sua perfeição boca. O objectivo de amaciamento é para quebrar as fibras musculares. Tenderizing térmica é frequentemente o método de escolha para cozinhar carnes mais baratas, onde a baixa e quebras de calor abrandar os tecidos conjuntivos. No entanto, se você modificar um corte mais difícil antes de cozinhar por batendo, salga ou marinagem, você pode selar seus bifes em uma panela com confiança. Imprima seus família, servindo deliciosos, suave e delicioso bife
. Coisas que você precisa
Kosher ou sal do mar
toalhas de papel
amaciante de carne malho
Raso prato
Juice à base de frutas kiwi, abacaxi ou mamão ou em pó amaciante de carne
ingredientes da marinada não-ácidas, tais como sal, pimenta, ervas, azeite, açúcar, molho inglês e alho
Folha ou filme plástico
Suavizar Essa proteína

1. Coloque o bife em um prato de jantar. Arrume-os em uma única camada, se você tiver mais de um bife. Polvilhe um pouco de sal kosher ou mar de ambos os lados do bife.
   

2. Deixe o resto carnes salgadas, ar-livre, à temperatura ambiente. Permitir que a carne descansar por cerca de 30 minutos a uma hora, dependendo da espessura da carne.
   

3. Escorra o líquido que se formou em torno do bife. Lavar o bife bem em água fria, correndo. Seque a carne seca com toalhas de papel, pressionando para baixo e dando tapinhas para garantir que o bife está muito seco. Tempere a carne antes de cozinhar.
   Pound Out Fibras Musculares
   

   1. Local bife em uma superfície firme. Concentre-se em uma peça de cada vez, se você está preparando vários bifes.
      

   2. Libra toda a superfície da carne repetidas vezes com os dentes pontudos de um martelo de carne. Virar o bife mais e libra fora o outro lado, até que o bife é ligeiramente plana.
      

   3. Use o lado plano do martelo de carne a bater a carne para um nivelamento uniforme. Vire o bife mais e achatar o outro lado. Tempere a carne antes de cozinhar.
      Aproveite o Enzimas
      

      1. Coloque os bifes em um prato raso. Polvilhe ambos os lados da carne com um pouco de suco kiwi, abacaxi ou mamão, todos os quais contêm enzimas que amaciar a carne por quebrar tecidos conjuntivos. Alternativamente, polvilhe um pouco de pó comprado produto amaciador de carne. Procure pós contendo papaína, feita a partir de mamão, ou bromelina, derivada de abacaxi.
         

      2. Adicione os ingredientes da marinada adicionais, tais como sal, pimenta, ervas, azeite, açúcar, molho inglês e alho para o prato. Evite vinagre ou qualquer coisa ácida, como estes ingredientes pode amaciar carne, e você já está empregando o suco em pó ou como um amaciante. Virar o bife mais algumas vezes para distribuir uniformemente os ingredientes.
         

      3. Cubra a assadeira com papel alumínio ou filme plástico. Marinar suas carnes no frigorífico durante cerca de 30 minutos, dependendo da espessura da carne. Não deixe marinar por muito mais de 30 minutos para evitar seus bifes virando excessivamente suave e mushy.
         

      4. Escorra a marinada antes de cozinhar. Pat o bife seco com toalhas de papel antes de cozinhar.