Como assar um Prime Rib de carne com uma pimenta preta Crust

Prime Rib é um impressionante prato principal, mas fácil. Costela é um termo que descreve o corte das carnes, incluindo as costelas, retirado da parte de trás da vaca. Ele é amplamente considerado como um dos mais saborosos cortes de carne e é particularmente sensível quando você compra no final do lombo, que contém menos tecido muscular. Prepare uma incrustado de pimenta costela preto simples para permitir que o sabor da carne para tomar o centro do palco
. Coisas que você precisa
Sal
Moedor de pimenta ou tempero moinho
Roasting pan

Termômetro de carne
folha de alumínio
Instruções

1. Compre um assado de costela, de preferência a partir do final do lombo para a ternura ideal. Se você não tiver certeza de qual final é o lombo e que final é o ombro, pergunte ao seu açougueiro. Em geral, você terá cerca de duas porções de cada costela.
   

2. Polvilhe a costela com sal 2-4 horas antes de você planeja cozinhá-lo. O sal ajuda a tirar água da carne, um processo que normalmente demora algumas horas.
   

3. Pré-aqueça o forno entre 325 graus e 450 graus Fahrenheit, dependendo da receita que você está seguindo. Alguns cozinheiros acredito em assar costela lentamente a temperaturas mais baixas, enquanto outros acreditam em colocar o assado em um forno quente e queimando o exterior antes de virar o calor para baixo.
   

4. Pat a carne seca. Coloque pimenta em uma fábrica de especiarias ou moedor de pimenta e moê-los grosseiramente. Transfira a carne em uma assadeira, com o lado do gordo voltada para cima, e esfregue a pimenta moída na hora sobre a costela, temperando-lo bem.
   

5. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido . Asse a costela incrustado de pimenta até um termômetro de carne lê cerca de cinco a 10 graus a menos do que a temperatura desejada. Retire a costela do forno e coloque um pedaço de folha solta por cima.
   

6. Permitir a costela para descansar por cerca de 15 minutos. A temperatura interna vai continuar a subir como o assado descansa e os sucos são capazes de redistribuir, tornando a costela mais firme e mais fácil de cortar.