Como cozinhar um Petite filé de carne no forno Broiler

filetes Petite estão entre os mais suculentos cortes ea maioria de carne tenra. Eles vêm da parte central do maior corte grelhar Londres. Filetes Petite vêm em uma variedade de tamanhos de uma pequena filé mignon melhor usado para aperitivos como controles deslizantes ou emparelhado com frutos do mar para um Surf 'n' Turf entrada, para um bife de tamanho normal para um. Seja qual for o tamanho que você tem, a chave para grelhar é manter seu olho no relógio para que a sua filé não cozinhar demais
. Coisas que você precisa
Broiler pan com rack de
spray de cozinha antiaderente
Olive óleo
sal Kosher
pimenta rachada
Instant-ler termômetro
Instruções

1. Coloque o rack de frangos de corte diretamente sob o frango para thin filetes; colocá-lo pelo menos 3 a 4 polegadas mais para baixo no forno por filetes que são mais de 1 1/2 polegadas de espessura.
   

2. Coat sua panela de frango e seu rack com uma fina película de spray de cozinha antiaderente. Isso mantém seus filetes de degola e torna a limpeza mais fácil.
   

3. Despeje um montão centavo de tamanho de azeite em suas mãos e massageie-o em filés, cobrindo-os completamente.
   
   

4. Polvilhe uma generosa quantidade de sal kosher e pimenta rachada para os filetes e pressioná-los levemente na carne. Ou utilize a pré-fabricados steak temperos, ervas de Provence ou o seu próprio mix tempero para a carne temporada.
   

5. Coloque os filetes experientes no rack de frangos de corte untada e coloque a panela de frangos de corte sob o frango .
   

6. Grelhe os filés para 6 a 8 minutos, dependendo de sua espessura e seu nível preferido de cozimento. Filetes que são mais de 1 1/2 polegadas de espessura precisa de 8 a 10 minutos por lado.
   

7. Vire os filés com pinças para evitar a perfuração-los e cozinhá-los para um outro de 6 a 10 minutos ou até que um termômetro de cozinha registra uma temperatura interna de, pelo menos, 135 a 140 graus Fahrenheit. Uma temperatura interna de 145 F é considerado médio-rara; os filetes irá continuar o cozimento durante alguns minutos, após ter sido removido da grelha, atingindo a temperatura apropriada. Se você prefere seus filés médio, deixe cozinhar até uma temperatura interna de 155 F para 160 F antes de removê-los da grelha para chegar a 160 F.
   

8. Deixe o resto para filetes 5 10 minutos antes de servir-los para que os sucos podem ser absorvidos pela carne, em vez de esgotar-se logo que você corte em filetes.