Como cozinhar Top lombo em uma frigideira

Não deixe que o & quot; fritar & quot; na frigideira limitar as maneiras que você pode cozinhar um top sirloin nele. Frigideiras qualidade são compostos de pesado calibre triple-ply aço inoxidável, para que você não tem nenhum problema levando-os a partir do fogão ao forno e nas costas. Muitas panelas antiaderente fritar têm projetos forno-seguro, também, para que você possa usá-los para bifes lombo, que você pode terminar no fogão, e melhores assados ​​lombo de topo, que exigem um forno
. Coisas que você precisa
O óleo vegetal
termômetro de carne Instant-ler
Top Bife do Lombo

1. Deixe o sit lombo à temperatura ambiente durante cerca de 30 minutos, em seguida, pat o lombo tão seco como você pode usar toalhas de papel. Pincele com óleo vegetal e tempere a gosto. Você pode usar azeite para o sabor, se desejar, mas óleo vegetal funciona bem para pan-fritura.
   

2. Pour 2 ou 3 colheres de sopa de óleo vegetal na frigideira e coloque-a o fogão. Adicionar algumas todo, raminhos de ervas frescas para o lado da frigideira, se desejado.
   

3. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até que ele começa a fumar de ânimo leve. Coloque o lombo na frigideira usando suavemente pinças.
   

4. Pan-frite o top sirloin durante seis a sete minutos no primeiro lado sem movê-lo. Você saberá que é hora de transformá-lo quando as bordas inferiores dourarem e começar a enrolar.
   

5. Rode o lombo e cozinhe por mais quatro minutos para as médias rara, ou até atinge uma temperatura interna de 125 ° a 130 ° Fahrenheit. Cozinhe a carne por mais seis minutos para o bem médio, ou uma temperatura interna de 145-150 F.
   Top lombo assado
   

   1. Deixe o alcance assado temperatura ambiente, cerca de 30 a 45 minutos, depois aqueça o forno a 350 F. Pat o assado seco e bata-a com óleo, em seguida, tempere a gosto.
      

   2. Aqueça algumas colheres de óleo na frigideira usando fogo médio-alto. Coloque o assado na panela. Sear o assado para quatro a cinco minutos de cada lado, em seguida, colocá-lo no forno na prateleira do meio.
      

   3. Roast o lombo por 20 minutos por libra para médio rara, e para 22 minutos por libra para médio. Leve a frigideira do forno e coloque-o sobre o fogão.
      

   4. Transferir o lombo para um prato e cubra-o frouxamente com papel alumínio. Defina o calor sob a frigideira para médio-alto.
      

   5. Despeje um pouco de vinho tinto ou estoque na panela e raspá-lo com uma colher ou espátula de silicone. Ferva o líquido na panela até reduzir a espessura desejada.
      

   6. Redemoinho uma colher de sopa de manteiga ou creme na panela com os gotejamentos e tempere a gosto. Despeje o molho pan sobre o lombo assado antes de servir.