O macarrão com queijo receita cozido tradicional exige um molho branco pesado como a fundação do prato. Farinha é levada em manteiga quente derretido para formar um roux. Após os marrons roux ligeiramente, o leite é adicionado. Aqueça o leite até quase fervendo em fogo médio e engrossa o roux-lo. Este molho de base não só engrossa mac e queijo, mas também pode ser encontrada em pratos como sopa de creme de brócolis, batatas e frango a la rei. A espessura do molho pode ser ajustada pela quantidade de farinha que você adicionar.
Substituições

Se você preferiria um macarrão com queijo, sem a farinha com manteiga molho, tente fazer um molho de creme de chicoteamento pesado e queijo ralado em vez disso. O método au gratin clássico francês conta com esta técnica e produz resultados consistentemente rica e cremosa. Você também pode usar ovos, ricota, queijo cottage ou leite evaporado como agentes espessantes. Use um cheddar afiado de alta qualidade para um sabor tradicional ou fazer uma versão adulta com ralado Gruyère, queijo parmesão ou queijo suíço - ou uma mistura de queijos. Use queijo americano para uma versão para crianças. Queijo americano tem uma reputação de não ser real queijo, mas na verdade é moído cheddar ou Colby que foi emulsionado com água. Macarrão e queijo sabor com sal e pimenta, noz-moscada ou mesmo de bacon ou Chili Peppers.
Quantidades

A receita tradicional chama por cerca de 4 xícaras de molho branco para cada libra de massas. Use quantidades semelhantes, se você está substituindo nata ou de leite evaporado. Combine os líquidos, queijos ralados e quaisquer temperos em uma tigela e bata até ficar homogêneo antes de adicionar esta mistura ao macarrão. Um monte de receitas economizam nas queijo, mas o resultado final será mais saboroso se você entrar um pouco. Use entre 2 e 4 xícaras de queijo para cada libra de massas.
Inconvenientes

Se tiver tempo para uma luz, mas cremoso, macarrão e queijo, pular o branco molho é o melhor caminho a percorrer. Se, por outro lado, você ama, um mac espessa quase tijolo-like e queijo, então ficar com o molho branco, porque torna um produto mais duro. Macarrão e queijo é tradicionalmente um alimento ideal para orçamento projetado para crianças com fome e famílias. Adicionar creme de leite e queijos gourmet, embora, e torna-se um deleite luxuoso. Se seu orçamento está apertado ou que você precisa para fazer grandes quantidades, uma receita molho branco é geralmente a opção mais econômica.