A maioria das receitas de massas tradicionais pedem farinha, ovos, sal e azeite. Você pode usar farinha de trigo, mas os puristas usar italiano 00 farinha, que foi finamente moído e peneirado, farinha de semolina ou uma combinação de ambos. Além desses ingredientes básicos, você pode sabor um prato de massa básico com alho, ervas ou até mesmo purés de vegetais, como pimenta vermelha assada ou purê de abóbora.
Oil

Quando se trata de azeite de oliva, você tem várias opções. O azeite extra virgem tem um aroma intenso e sabor, bem como mais nutrição do que outros azeites. Este óleo foi minimamente processado e contém polifenóis e vitamina E, que são antioxidantes. Também é geralmente o mais caro. Azeite virgem tem um sabor doce ligeiramente mais suave. Garrafas rotuladas simplesmente & quot; azeite & quot; custa menos e tem o sabor mais suave. Você também pode optar por azeite aromatizado com ervas, alho ou pimentas. Escolha o óleo que melhor se adapta ao seu orçamento, bem como as suas preferências gustativas. Para uma pasta sabor forte, ir com azeite virgem extra ou um azeite aromatizado. Para um sabor mais neutro, ficar com azeite de oliva.
Textura

Se a sua receita não chama para o azeite, você pode adicionar uma colher de sopa ou duas para quase qualquer receita. Não exagere, porém. Massa de macarrão deve ser flexível e elástico, mas um pouco dura. Se você adicionar muito óleo, você vai acabar com uma confusão mole, mole. Para fazer a massa mais maleável, atirá-lo em um saco plástico depois de misturá-lo e deixá-lo descansar por 15 a 30 minutos. Em seguida, estendê-lo com um rolo ou cortá-la em pedaços menores e alimentá-lo através de um rolo de macarrão até que seja a espessura desejada.
Processo

Se você tem nunca fez massa massas frescas antes, o processo pode parecer misterioso ou desafiador, mas nada podia ser mais simples. Despeje a farinha em um monte em uma bancada limpa e faça um buraco no meio dela. Solte os ovos no poço e cobri-los com o sal, temperos e óleo. Use as mãos ou um garfo para misturar cuidadosamente a farinha na mistura de ovos. Uma vez que os ingredientes são incorporados, amassar a massa para cerca de 10 minutos, até que seja macio e flexível. Deixe descansar e você está pronto para rolar para fora. Depois de lançar o macarrão, pó-lo com farinha e deixe secar em cima do balcão por alguns minutos. Em seguida, lançá-lo em algum ponto de ebulição, água e sal. Adicionar um molho e do jantar pronto.