Em italiano, a palavra penne é a forma plural de " penna ", que significa caneta. O massas foi dado este nome porque sua borda diagonal assemelha a ponta da caneta de pena. A massa tubular curta da região da Campânia, em Itália, penne é particularmente popular em Nápoles.

Embora ziti é outra pasta oco da região da Campânia, seu nome tem um significado completamente diferente. É derivado da palavra italiana "Zita", o que significa uma jovem que está prestes a se casar. A massa tem essa associação matrimonial, porque foi tradicional comido em cerimônias de casamento

Variações

Medindo cerca de 1 1/2 polegadas, penne está disponível em três versões.: "lisce penne", que tem uma superfície lisa, a versão nervurada mais conhecida como "penne rigate" e o tamanho maior de macarrão conhecido como "pennioni."

medidas ziti tradicionais ao redor 18 polegadas e é normalmente dividido em dois antes de cozinhar. A superfície do macarrão é geralmente lisa. Há uma versão maior do ziti conhecido como zitoni, que é preparado de forma semelhante como o seu homólogo mais fino.
Preparações

Na região da Campânia, em Itália, ziti é frequentemente preparado como massas "al forno" ou uma caçarola de forno. Os noodles secos quebradas é fervido em água salgada por aproximadamente oito minutos, de modo que a massa é ainda um pouco cru. Depois, é adicionada a uma caçarola rasa com o molho, coberto com queijo e cozido até que a massa é macia, o molho está borbulhando e que o queijo derreta.

Penne não é normalmente cozido em preparações italianos, mas em vez fervido e comido com molho. A massa é cozida pela primeira vez para 12 a 15 minutos (até que "al dente"), em água fervente. Depois que ele é drenado normalmente é jogado em uma frigideira rasa com molho e banhados.

Pratos

Na Itália massas curtas são normalmente acompanhadas de molhos espessos, tais como um tomate rico ou molho de creme à base, porque eles são projetados para recolher todo o aromatizante. Penne pasta faz exatamente isso, tornando-se a massa de escolha para o prato napolitano "Penne all'Arrabiata", que é penne jogou em um molho de tomate picante. Outro pratos populares é "penne alla vodca." - Ou penne em um creme de leite e molho de vodka

pratos tradicionais ziti, pratos espelho lasanha, molho rico e usando vários queijos. "Pasticcio di ziti" é o prato tradicional de Nápoles, que é uma caçarola que inclui molho de tomate, ricota e mussarela. Pratos assados ​​ziti também pode conter carne e legumes, como tal, como o italiano "ziti al gratin con cime di rapa", que é um ziti cozido com brócolis, italiana b & eacute; molho chamel, coberto com fresco ralado Parmigiano-Reggiano