Como açougueiro Squab (11 etapas)

pombinhos são ricos em proteínas, vitaminas e minerais. Enquanto alguns podem pensar de pombo como um deleite gastronômico exótico, um entusiasta de cozinhar vai encontrar grande prazer em preparar refeições squab. Massacrar um pombo nunca é uma tarefa bem-vindo, mas é essencial para preparar uma refeição deliciosa squab
. Coisas que você precisa
luvas sanitárias
Squab
Slender de lâmina de faca
Açougueiro faca
saco de plástico food
Instruções

1. Usar luvas sanitárias para prevenir a infecção como resultado da manipulação de pombo-primas potencialmente contaminadas. Especialmente se você tiver quaisquer cortes ou feridas abertas em suas mãos, você deve enfaixar os cortes e usar luvas.
   

2. Selecione um pombo. Um pombo é melhor massacrado quando ele é de quatro semanas de idade, pouco antes de penas pin desenvolver sob as asas que lhe permitem voar. Um pombo de quatro semanas de idade atingiu tamanho adulto, mas ainda terá carne macia. Um pombo mais velho que tenham atingido a idade adulta não será suave.
   

3. Reter alimentação do pombo na noite anterior massacrar. Isto irá liberar a comida que comeu a partir do sistema digestivo, reduzindo o tempo de limpeza.
   

4. Amarre os pés do pombo juntos.
   

5. Seguro as asas para impedi-los de bater.
   

6. Mate o pombo tomando uma faca de lâmina delgada e fazer uma incisão profunda no pescoço cortando as artérias carótidas e veias.
   
   

7. Saia o sangue completamente da carcaça durante 1 a 2 minutos.
   

8. Tome cuidado ao arrancar as penas. Ao contrário de outras aves, um pombo tem a pele macia, fazendo depena das penas fácil, sem a necessidade de queimaduras. Scalding irá danificar a pele e carne. Cuidados especiais devem ser tomados para evitar rasgar a pele ea carne.
   

9. Cortar a cabeça e os pés com a faca de açougueiro e descartá-las.
   

10. Cortar o pombo aberto da garganta para o osso do peito. Remover os órgãos internos. Salve o coração, fígado e moela. Descarte os intestinos e outros órgãos internos.
    

11. Lavar o pombo limpo com água corrente. Prepare uma refeição squab salgados ou seque o pombo, coloque-o em um saco de comida de plástico, e congelá-lo para o armazenamento.