Como pan-Fry Pregado Blackened

Pregado está relacionada com a solha mais conhecido, produzindo filés brancas finas semelhantes. Carne do peixe é branco, relativamente resistente brilhante e ele flocos fora em pedaços grandes, quando devidamente preparados. Pregado oferece um sabor suave, não muito duvidoso que suporta uma grande variedade de preparações e acompanhamentos. Para um prato mais ousado com algum pontapé, denegrir o rodovalho. Pan-fritura é um bom método de preparação, uma vez que os métodos de cozimento secos como assar ou grelhar prestam-se facilmente overcooking e secar o peixe
. Coisas que você precisa
toalhas de papel
tigela grande ou assadeira embrulhe
Leite
Plastic
Todos os fins-de farinha
escurecimento tempero
duas grandes placas
frigideira grande
Óleo de cozinha
manteiga sem sal
Espátula
Fork
Instruções

1. Lavar ambos os lados dos filés de linguado em água fria corrente. Seque-os secar delicadamente com toalhas de papel limpo.
   

2. Coloque os filetes de pregado para baixo flat em uma tigela ou prato grande de cozimento. Despeje em apenas leite suficiente para cobrir integralmente as peças. Cubra o prato com filme plástico e leve à geladeira o peixe por 30 minutos.
   

3. Prepare um revestimento escurecimento para o pregado. Misture farinha de trigo e um escurecimento ou Cajun tempero em uma grande placa. Se você não tem o escurecimento tempero, você pode fazer o seu próprio misturando ingredientes como sal kosher, pimenta preta recentemente rachado, páprica, alho em pó, cebola em pó, pimenta em pó ou pimenta caiena, coentro, tomilho seco e orégano seco para gosto. Use esses ingredientes em quantidades aproximadamente uniformes, mas tenha cuidado para controlar os picantes acordo com o gosto.
   

4. Remova o prato com o rodovalho da geladeira e descarte o filme plástico. Mova a tigela e placa ao lado de seu fogão.
   

5. Brasão uma frigideira grande com partes iguais de óleo e manteiga sem sal de cozinha para fritar o rodovalho. Estes evitar degola, ajudam muito bem o peixe e marrom dar sabor. Pré-aqueça a panela em fogo alto até que a manteiga é totalmente derretido e os rolos de petróleo ao redor rapidamente na panela.
   

6. Retire os filés de linguado do prato um de cada vez. Segurá-los verticalmente sobre o prato, permitindo todo o leite em excesso escorra. Draga ambos os lados na farinha e escurecimento tempero -. E, em seguida, adicione os filés de sua frigideira
   

7. Pan-frite os filés por cerca de 2 minutos, até dourar. Flip-los cuidadosamente com uma espátula. Reduza o fogo para médio-alto e frite-pan por mais 30 segundos a 1 minuto, apenas até que a carne dentro torna-se completamente opaco. Teste cortando para o centro de um filé com um garfo.
   

8. Aproveite o pregado fora da panela rapidamente para evitar overcooking. Coloque os filetes enegrecidos em uma grande placa forrada com papel toalha. Deixe-os escorrer durante um minuto antes de servir.