Parasitas encontrados nos peixes crus
Os peixes capturados em águas abertas, ao invés de peixes criados em fazendas, podem conter parasitas que eles consumidos na água. Se os seres humanos comê-los, eles podem causar uma série de possíveis doenças. Cozinhar peixe vai matar quase todos os parasitas, tornando-os inofensivos; peixe cru no sushi e sashimi, no entanto, representar um perigo se esse parasita está dentro do peixe e consumido.
Cod verme
Cod worm é mais prevalente no peixe branco, como o bacalhau, a arinca e alabote; eles podem infectar espadarte e tamboril também. Um worm bacalhau vivendo consumida a partir de peixe cru permanecerá no estômago de uma pessoa e causar grande dor antes que em última análise, morre. Além dos vermes serem mortos através da culinária, a maioria dos processadores de tomar o tempo e esforço para remover os parasitas de filetes crus. Eles inspecionar o peixe por luz brilhante sob eles para verificar se há vermes e removê-los.
Tapeworm
A tênia do peixe é comumente encontrado em peixes do norte da Europa, particularmente a Rússia e na Escandinávia. Ela pode ser encontrada em crustáceos tais como copépodes quando muito jovem e pequena, enquanto as versões maiores, muitas vezes infectar peixes como truta e walleye. Esta é a maior ténia que podem existir no ser humano. Este verme absorve a vitamina B12, o que vai levar a que a deficiência de vitamina pode causar anemia. Constipação e diarréia estão entre os outros sintomas possíveis.
Lombriga
As lombrigas estão entre os principais parasitas que infectam os peixes em água doce salobra incluindo salmão. Os peixes consumir as larvas, que, em seguida, cresce dentro deles. Este é um dos parasitas menos perigosas, como eles normalmente causam apenas cólicas, inchaço e diarréia em humanos antes que os parasitas morrem. Este tipo de verme não foi um grande problema até os últimos anos quando começou a incluir restaurantes de sushi de salmão. Os processadores podem buscar por lombrigas usando o ultra-som para que eles possam, em seguida, removê-los.
Flukes
Flukes são muito raros em peixes, mas eles podem existir. Eles são muito mais comum entre os peixes capturados no Extremo Oriente, incluindo as águas da Tailândia, Japão e Sibéria. Um golpe de sorte vai atrás tanto o intestino ou o fígado, onde eles destroem o tecido e causa inflamação. Isso pode levar a uma série de sintomas que incluem dores de cabeça, erupções cutâneas, dores nos músculos ou no abdômen, náusea e anemia. Eles também têm sido conhecidos por desencadear câncer de fígado.
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