Como cozer Cod Cream

bacalhau Ajuda agitar a sua peixe e fritas reputação pelo menos uma vez, dando-lhe uma proposta cream-caça furtiva no forno, uma técnica tão suave que parece mais mimos do que cozinhar. Creme de leite fresco retém o calor bem e distribui uniformemente, exatamente o que você quer quando a caça furtiva o bacalhau suave. Durante a caça furtiva, um grosso, cobertor de creme aveludado persuade carne magra do bacalhau a descamação, revestindo cada pedaço de sabor. Após a caça furtiva, você pode facilmente transformar o creme em um elegante simples molho branco, usando apenas algumas ervas frescas e um toque de vinho branco para cortar a riqueza
. Coisas que você precisa
pesado creme
Aromatics , tais como a folha de louro, cebola, aipo e alho-poró
ervas frescas a gosto
Peixe estoque
vinho branco a gosto
Instruções

1. Descongele os filés de bacalhau em uma placa se estiver congelado. Pat os filetes secar com papel toalha e tempere-os com sal kosher. Coloque os filés em um prato raso.
   

2. Aqueça o forno a 250 graus Fahrenheit. Aqueça algumas xícaras de creme de leite em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Você precisa de cerca de 1/2 xícara de creme de bacalhau por filé
   

3. Tempere o creme a gosto com sal kosher e adicionar aromáticos, como a folha de louro e mirepoix branco -. Ou alho-poró picado finamente , cebola e aipo - de acrescentar um fundo floral para o prato e servir como a base de um molho que você vai fazer depois
   

4. Adicionar um raminho ou dois de ervas frescas para o. creme, como alecrim ou tomilho. Despeje o creme sobre os filetes de bacalhau no prato. Cubra o prato com papel alumínio e colocá-lo no forno.
   

5. Coza o bacalhau por cerca de 20 minutos por libra e levá-la para fora do forno. Transferir o bacalhau para um prato usando uma espátula de peixe com fenda.
   

6. Coe o creme que você cozido o bacalhau em através de uma peneira ou malha peneira e em uma panela de fundo grosso. Adicione o caldo de peixe suficiente para diluir o creme um pouco para fora, cerca de 1/3 xícara de estoque para cada 1 xícara de creme de leite, juntamente com uma colher de vinho branco.
   

7. Aqueça o molho sobre o fogão em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Esprema algumas gotas de suco de limão fresco no molho e ajuste o tempero com sal kosher.
   

8. Terminar o molho com salsa ou endro fresco picado, se desejar, e despeje sobre os filetes de bacalhau .