Se você comprar ostras vivas, cozinhar ostras vivas. Uma ostra nunca deve ser cozido se morrer durante o armazenamento. A deterioração acontece muito rapidamente uma vez que a ostra morre, resultando em sabor desagradável e odor. Ostras estragadas também carregam bactérias que causam doenças transmitidas por frutos do mar. Cheirar as ostras antes de comprá-los. Saudável, ostras vivas cheiro como o oceano aberto. Se o odor é extremamente desagradável ou estranho de qualquer maneira, não fazer a compra.
Abertas Ostras

A abertura eo fechamento do shell é um processo natural para ostras. Você, no entanto, precisam ser vigilantes quando você vê uma concha aberta, pois pode sinalizar uma ostra expirou. Dê o shell aberto uma torneira com os dedos. A, ostra saudável ao vivo fecha sua concha firmemente após a torneira. Se o shell permanece aberta, assumir a ostra não está vivo e descartá-lo.
Refrigeração

O armazenamento ostras vivas na geladeira preserva suas vidas até o tempo de cozimento. Coloque as ostras vivas em um recipiente coberto com um pano úmido. Não adicionar água ao recipiente ou protegê-lo com uma tampa. As ostras podem sobreviver por até cinco dias no frigorífico e não necessitam de água salgada ou água doce no recipiente para o fazer. Temperaturas de refrigeração ideal para armazenar ostras vivas é entre 32 e 38 graus Fahrenheit
sem concha Ostras

shucked ostras frescas estão disponíveis para os consumidores. Estes ostras deve ser refrigerado imediatamente após a compra e preparados o mais rapidamente possível. Se você é incapaz de cozinhar as ostras imediatamente, armazená-los em um recipiente hermético. Dentro do recipiente duram até sete dias sob refrigeração. Shucked ostras não são bons candidatos para o congelamento porque o processo de congelação tende ter um efeito negativo no sabor e textura.