Enquanto muitas variedades de moluscos estão disponíveis no mercado, mariscos inteiros do ventre para fritar normalmente vêm de selecione um tipo conhecido como mariscos de casca mole. Também conhecido como long-neck ou mariscos de Ipswich, eles são removidos da sua concha com foco em manter a barriga se juntou ao pescoço. Se a barriga separa, o molusco é reservado para clam tiras.
Características

A clam-shell macio cresce entre três e quatro polegadas. Quando fechado, um sifão sobressai em ambas as extremidades - um para permitir o consumo de alimentos, o outro para eliminar os resíduos. Uma membrana de couro, também visível na parte externa do invólucro, ambas as encerra sifões. As membranas são removidos como parte do processo de limpeza antes de cozinhar
Receita

Enquanto receitas variam, o processo básico é o mesmo:. Shuck os mariscos, removê-los a casca, deslizar e descartar a membrana de cada sifão. Permitir que as amêijoas de molho em água durante 20 a 60 minutos para remover areia ou cascalho, em seguida, seque-os. Pão as amêijoas usando panado e frite-base de farinha de milho em uma panela com óleo a 365 graus Fahrenheit. Retire as amêijoas, utilizando um coador de arame quando eles tomaram uma cor marrom-dourado. Deixe esfriar e pat tentar remover o excesso de óleo. Sirva com uma cunha de limão, cocktail ou molho tártaro.
Informação Nutricional

Enquanto o valor nutricional exato varia de acordo com os ingredientes e método de fritura, a 3/4-cup servindo de mariscos fritos toda barriga tem cerca de 450 calorias, 25 gramas de gordura, 29 gramas de carboidratos e 13 gramas de proteína. Uma porção de mariscos fritos fornece ao longo de quase 17 por cento da dose diária recomendada de ferro.