Como preparar Dried Sea Cucumber

Os pepinos do mar, a água salgada equinodermos como estrelas do mar e ouriços do mar, estão ingredientes apreciados na culinária chinesa, a par com fin, abalone e ninho de pássaro do tubarão. A iguaria rara, você não se deparar com pepinos do mar frescos, muitas vezes, a menos que você colhê-las você mesmo, mas você pode encontrar as variedades secas nos mercados asiáticos e alimentos de especialidade lojas. Pepinos do mar secos devem ser reconstituídos. Depois que eles são restaurados para seus autos esponjosos, finamente cortá-los e adicioná-los à salteados ou refogar-los em estoque ou molho até ficar macio.
Coisas que você precisa
galinha ou caldo de peixe, ou dashi estoque supremo chinês
As instruções

1. Lave os pepinos do mar secos sob a água fresca e configurá-los para o fundo de uma panela. Cubra-os com 3 ou 4 polegadas de ebulição estoque. Deixe o quarto temperatura pepinos alcance e tampe a panela.
   

2. Mergulhe os pepinos do mar para 2 a 3 dias na geladeira, até que eles se sentem esponjosa.
   

3. Mude o estoque a cada dia. Escorra os pepinos do mar e lavá-los depois de terem quase dobrado de tamanho.
   

4. Faça um corte longitudinal através do fundo plano do pepino do mar e enxaguar a cavidade com água fria. Limpar qualquer areia, usando os dedos
   

5. Slice os pepinos do mar para as peças feitas sob medida desejados --1/4 polegadas fatias para salteados e saltear.; 1/2 a fatias de 3/4 polegadas para assar.
   

6. Simmer os pepinos do mar em água com gengibre cortado até que eles se sentem elástico, cerca de 30 a 45 minutos. Escorra os pepinos e seque-os.