O marisco é um alimento de alto risco?

Sim, o marisco é considerado um alimento de alto risco. Isso ocorre porque os mariscos podem transportar bactérias nocivas, como Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus e Salmonella enterica. Essas bactérias podem causar intoxicação alimentar, que pode causar doenças graves e até a morte.

Os mariscos são filtradores, o que significa que comem filtrando a água através das guelras. Isso pode permitir que sejam contaminados com bactérias e vírus da água. Os mariscos também podem ser contaminados através do contacto com esgotos ou outras águas contaminadas.

Cozinhar adequadamente os mariscos pode matar bactérias nocivas, mas é importante seguir práticas seguras de manipulação de alimentos ao prepará-los para reduzir o risco de intoxicação alimentar. Essas práticas incluem:

* Lavar as mãos antes e depois de manusear mariscos.
* Cozinhar marisco a uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit.
* Manter os mariscos refrigerados a 40 graus Fahrenheit ou menos.
* Evitar a contaminação cruzada de mariscos com outros alimentos.