Como cook lento Costeletas de cordeiro com cebolas

fogões lentos combinar as melhores qualidades de um forno convencional e um forno holandês através da criação de um selo apertado que mantém a umidade bem e retém o calor a uma temperatura quase constante. Você pode usar fogões lentos para tudo, desde bolos húmidos para assados ​​resistentes, por isso não é nenhuma surpresa que eles lidar com concurso costeletas de cordeiro e cebolas com facilidade. Mas você pode tirar suas costeletas de cordeiro cozido lentamente e cebolas para outro nível, suportando os com algo que o fogão lento não oferece: calor seco. Um fogão lento não pode selar qualquer coisa, por isso, se você simplesmente seguir o lento-fogão comum ditado, "defini-lo e esquecê-lo", você nunca vai conseguir o luxo do caramelizado, exterior marrom-dourado que refogar antemão fornece.
Coisas que você precisa
Caldo ou banco de
tomates Stew (opcional)
Especiarias
vegetais aromáticos (opcional)
Oil
Saute Pan
toalha de papel

Todos os fins-de farinha
sal Kosher
pimenta do reino moída
Tongs
Fogão lento
cebola ou chalotas
Instruções

1. Retire as costeletas de cordeiro do frigorífico e colocá-los em um prato. Permitir que as costeletas de atingir a temperatura ambiente. Você pega o melhor sear em carne quando você iniciá-lo de temp.
   

2. Despeje cerca de 1/2 xícara de caldo de carne ou de ações e uma lata de tomate cozido, se desejado, em uma panela para cada quatro costeletas de cordeiro que deseja retardar cozinheiro. Se você optar por não adicionar tomates, use 3/4 xícara de caldo de carne ou de ações para cada quatro costeletas de cordeiro.
   

3. Adicione 1 colher de sopa de especiarias frescas ou 1/3 colher de sopa de especiarias secas para o pote para cada quatro costeletas de cordeiro. Cozimento lento permite que você realmente infundir o cordeiro com camadas de sabor, de modo que você não precisa de uma mão pesada quando tempero.
   

4. Adicionar cerca de 1/2 xícara de outros vegetais aromáticos, tais como cenouras e aipo, para cada dois cordeiro nesta altura, se desejado. Levar a panela de assar líquido para ferver.
   

5. Aqueça 2 colheres de sopa ou assim do óleo de sua escolha em uma panela refogue no fogão em fogo médio-alto até que ele começa a brilhar . Blot o cordeiro costeletas de secar com uma toalha de papel e levemente draga-los com farinha.
   

6. Tempere o cordeiro em ambos os lados a gosto. Use cerca de 1/2 colher de chá de sal kosher e algumas rachaduras de pimenta do reino moída para cada costeleta se não tiver certeza de quanto tempero de usar.
   

7. Coloque as costeletas de cordeiro para baixo no Saute Pan suavemente e longe de você para evitar salpicando o óleo. Sear cada costeleta até dourar de cada lado, usando pinças para entregá-los. Apenas vire as costeletas de mais de uma vez quando queimando assim você não interromper o processo de escurecimento.
   

8. Retire as costeletas da frigideira e transferi-los para o fogão lento. Adicionar um grande, cebola descascada e esquartejado ou quatro chalotas descascadas e cortadas ao meio para a panela refogue por cada duas costeletas de cordeiro.
   

9. Refogue a cebola até dourar ligeiramente, talvez 3 ou 4 minutos. Adicione a cebola à panela com o cordeiro.
   

10. Despeje na panela fervendo de líquido assar sobre as costeletas de cordeiro e cebolas e cubra com a tampa.
    

11. Programa seu fogão lento cozinhar em alta por 30 minutos, para trazer tudo até a temperatura. Defina o fogão lento para cozinhe em fogo baixo por 6 ou 7 horas.
    

12. Verifique ternura do cordeiro após 6 horas e ajuste o tempero se necessário. Deixe o cordeiro descansar por cerca de 10 minutos antes de servir.