O que é prato Ifisashi?

Ifisashi (ou Ifuzai) é um prato de peixe, marisco e algas marinhas nativo das Ilhas Ryukyu. O seu nome deriva do formato das caixas de madeira em que o peixe é fermentado, que são amarradas com barbante. Criado originalmente como forma de conservar peixes sem refrigeração, o prato tradicional Ifisashi costuma usar o venenoso Red Snapper, cujo veneno é neutralizado pelo processo de fermentação.