Como a destilar vinho para Cognac

Cognac é um espírito que se origina de Cognac, na França. Ela é feita por destilação do vinho ou conhaque e às vezes é chamado de "eau de vie". A fim de ser considerado o conhaque, o espírito deve ser destilado e envelhecido na sequência de um processo específico, que inclui dupla destilação num alambique de cobre e de envelhecimento em barris de carvalho por um período mínimo de tempo. Ao começar com o vinho, você pode seguir um processo de dupla destilação que converte vinho de mesa comum em conhaque
. Coisas que você precisa
Uvas
olarias
Uva imprensa
grandes pote de cobre (alambique)
barris de carvalho importados da França
como destilar vinho para Cognac

1. Use uvas de alta qualidade para fazer vinho. As uvas utilizadas no vinho ou conhaque que você planeja para destilar deve ser bastante fraco e ácido. Estes são um tanto raros e as uvas são normalmente utilizados para a produção de pequenos lotes de vinho.
   

2. Escolha a madeira apropriada para o envelhecimento. Antes do processo de envelhecimento, conhaque é tipicamente intragável. Cognac, como o vinho, é o produto de uvas e do carvalho é a escolha mais comum para o envelhecimento. Oak é muito poroso e mantém o Cognac em contato consistente com o ar a partir das caves de envelhecimento.
   

3. Pressione e fermentar as uvas nas barricas de carvalho. A madeira do carvalho irá transferir taninos e sabor adicionado ao espírito.
   

4. Despeje o vinho fermentado em potes e colocá-los no forno de tijolos. Forno de aquecimento para entre 173 graus Fahrenheit e 212 graus Fahrenheit. Repetir o processo até o álcool se vaporiza e separa-se o líquido. O vapor alcoólico vai se tornar um líquido condensado que alguns se referem como "broullis." Repita esse processo, chamado de "dupla destilação." Ao repetir o processo de destilação duas vezes, o produto final terá um teor de álcool superior e um sabor mais forte, o que diferencia conhaque do vinho que começou como.
   

5. Idade seu conhaque. O envelhecimento também é chamado de degradação ou hidrólise e achata o conhaque. Deixá-lo amadurecer durante dois a três anos ou mais para desenvolver complexidade, aroma e sabor superior qualidade.
   

6. Deixe a oxidar conhaque. Quando o conhaque é transferido para vidro que ele pare de maturação e torna-se pronto para o engarrafamento ou consumo.