Marsala é feito a partir de uma variedade de uvas brancas e vermelhas nativas para a Sicília. Nero d'Avolo, uma das variedades vermelhas, é o único exportado como um vinho de mesa em seu próprio direito. Uvas para vinho brancas são usadas para fazer o ouro tradicional ou tawny Marsala, enquanto uvas vermelhas são usadas para produzir o levemente considerado ruby ​​Marsala. O vinho é fortificado com aguardente como conservante, uma medida tomada no final do século 18, quando um empresário vendeu o vinho local para a marinha britânica como um substituto para o rum.
Producing Marsala
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Marsala começa com os produtores de vinho a produzir um vinho branco ou tinto da maneira normal. Em vez de ser envelhecido em uma cuba de aço ou de barris bem fechados, o vinho é mantido em um grande barril aberto. Sob uma cobertura protetora de levedura e mostos de uvas, se oxida de forma controlada, como xerez. Ao longo do tempo os movimentos de vinho por etapas do barril maior e mais novo para o mais pequeno e mais antiga, onde o vinho é engarrafado. Este processo cria vinhos com um sabor complexo, de noz.
Seco vs. doce Marsala

Marsala está disponível nas versões secos e doces. Ambos são feitos da mesma maneira, com a única diferença sendo a doçura do vinho que entra no primeiro barril. Marsala a seco é feito de um vinho seco, e doce Marsala é feita a partir de um vinho doce com elevado teor de açúcar residual. Como um vinho beber, Marsala seco é normalmente consumido ligeiramente fresco como aperitivo, ou antes da refeição ou entre os dois primeiros cursos. Doce Marsala é um vinho de sobremesa, consumido após a refeição.
Culinary Usa

Ambos doce e seco Marsala são amplamente utilizados na culinária. O mais conhecido Marsala prato saboroso é frango ou vitela Marsala, em que o vinho é usado para fazer um molho pan. Após a carne é pan-frito, Marsala é agitada na panela para dissolver os sucos bronzeado-on, reduzidos a uma consistência espessa e terminou com manteiga ou creme. Ou Marsala doce ou seco pode ser usado, e ambos têm os seus adeptos. Marsala doce é usado em tais sobremesas italianas clássicas como tiramisu e zabaglione.