Quando o leite ferve em um fogão a gás, por que a chama fica vermelha e laranja?

A chama queima vermelho-alaranjada porque as impurezas do leite queimado vaporizaram e estão sendo aquecidas até a incandescência na chama. Essas impurezas incluem proteínas, gordura e lactose. Quando essas substâncias são aquecidas a uma temperatura suficientemente alta, elas emitem luz. A cor exata da chama depende das impurezas específicas presentes.