O que a presença de botões indica sobre o fermento?

A presença de botões na levedura indica que a levedura está se reproduzindo ativamente de forma assexuada por meio de um processo denominado brotação. Durante a brotação, uma pequena protuberância, ou botão, se forma na superfície da célula da levedura. O botão então cresce e se desenvolve em uma nova célula de levedura, que eventualmente se desprende da célula-mãe. A presença de botões na levedura é um sinal de crescimento e reprodução saudáveis. A brotação é a forma mais comum de reprodução em leveduras e permite que a população de leveduras cresça rapidamente. As células de levedura também podem se reproduzir sexualmente por meio de um processo denominado conjugação, mas isso é menos comum.