Lista de Saladas franceses
Enquanto várias saladas francesas alcançou status de ícone, uma lista definitiva seria impossível; existem milhares de variações sobre o tema de um prato frio vinculados, juntamente com um curativo ácida ou cremosa no repertório francês. Várias das saladas mais conhecidos, tais como Salade Niçoise e Salade Lyonnaise são especialidades regionais. Outros são menos conhecidos, mas igualmente saborosa. Na França, o curso salada é servida geralmente após o prato principal
Salade Verte
Salade verte salada niçoise Salade Lyonnaise Remoulade é um molho cremoso cravado com mostarda e muitas vezes incorporando alcaparras ou outros picles e ervas. Em França, esta é muitas vezes usado para vestir fresco raiz de aipo ralado para fazer uma salada simples conhecido como celeri remoulade
simplesmente significa & quot;. Salada verde & quot; em francês. É sempre uma simples salada de verdes - mesclun, alface, agrião, ainda fresco e macio jovens verdes de dente de leão podem ser usados aqui. Ervas e croutons fresco cortado podem ser adicionados e, talvez, uma cenoura ralada, mas o foco é sobre as folhas verdes. É quase sempre vestida com um simples vinagrete de mostarda.
Salade Niçoise
é a especialidade da cidade portuária mediterrânea de Nice. Salad Nicoise é uma salada composta - isto é, em vez de jogá os ingredientes juntos em uma confusão, cada um tem um lugar reservado no prato. Esta salada tradicionalmente consiste de feijão cozido no vapor verde, fatias de ovo cozido duro, cunhas do tomate, pedaços de atum em lata de óleo, azeitonas pretas e anchovas. Alface, batatas cozidas, pedaços de beterraba ou de pimentão, fatias de pepino e rabanete em fatias também pode ser adicionado; a salada é então vestido com um vinagrete de mostarda. Hoje em dia atum fresco grelhado é muitas vezes substituído pelo
Salade Lyonnaise
é uma salada bistro farto de Lyon. É constituída por folhas de frisee e cubos de bacon ou bastões Francês unsmoked conhecidos como lardons vestidos com vinagrete de mostarda e cobertas com um ovo cozido. A gema de ovo, uma vez quebrado, ajuda a vestir a salada. Às vezes, outras verduras amargas, como rúcula, escarola ou dente de leão são adicionados ou substituído para o frisee.
Celeri Remoulade
.
Salade de Carottes Rapee
, deve ser considerado um dos cinco melhores pratos nacionais da França, tão onipresente é isso. Esta salada consiste de cenoura crua ralada e salsa picada temperada com azeite e suco de limão. Graças à influência dos imigrantes do Norte Africano, variantes deste salada de cenoura incorporar uma pitada de cominho, canela e /ou outras especiarias quentes. Por outro fusão colonial francês, use suco de limão no lugar de limão para levá-la na direção de um prato vietnamita com sabor.
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