Qual é a diferença entre uma alface belga e uma alface crespa?

A alface belga (Lactuca sativa var. capitata) e a alface crespa (Lactuca sativa var. crispa) são variedades de alface, mas possuem características distintas.

Alface Belga

- Também conhecida como alface Butterhead.
- Forma uma cabeça esférica e solta de folhas delicadas, de bordas lisas, sobrepostas e amarelo-manteiga.
- Possui sabor suave e adocicado.
- Folhas tenras e aveludadas, valorizadas pela textura amanteigada e sabor suave e delicado.
- Normalmente utilizado em saladas, sanduíches ou wraps.

Alface crespa

- Também conhecida como alface Crisphead, Salad Bowl ou Looseleaf.
- Não forma cabeça compacta; em vez disso, tem folhas soltas e franzidas com babados.
- As margens das folhas podem ser profundamente enroladas ou ter uma aparência nítida e ondulada.
- De cor verde ou avermelhada, com folhas densas e crocantes.
- Conhecido por sua textura crocante, sabor picante e levemente amargo.
- Comumente usado em saladas, salada de repolho e como guarnição.

Em resumo, a alface belga é conhecida por sua textura delicada e sabor suave, enquanto a alface crespa oferece textura crocante e sabor mais robusto. Ambas as variedades agregam características únicas às criações culinárias e são ingredientes populares em diversos pratos.