Quantos gramas de gordura tem o azeite?

A quantidade de gordura no azeite depende do tipo de azeite e do processo de extração. O azeite virgem extra, feito a partir da primeira prensagem a frio das azeitonas, contém normalmente cerca de 14 gramas de gordura por colher de sopa (15 mililitros). O azeite refinado, que foi tratado para remover impurezas e melhorar a sua clareza e estabilidade, pode conter um pouco menos de gordura, cerca de 12 gramas por colher de sopa.