Enquanto não é uma palavra de casa em os EUA, Salmoriglio é um dos molhos clássicos italianos, especialmente em porções do sul do país. Vindo da Sicília, Salmoriglio é uma cobertura simples geralmente reservado para frutos do mar. O frescor do molho vem de seu punhado de ingredientes e, normalmente, ele conta com azeite e suco de limão, bem como ervas e alho. Sal marinho ou sal de mesa regular também é parte integrante do molho, que resulta de uma palavra italiana que significa salgado salgado ou.
Levada Wizardry

Salmoriglio é mais espessa do que outras preparações feito com óleo e de um ácido, tal como vinagre ou marinada. O molho deve a sua textura para vigorosa mexendo ou de aquecimento em banho-maria, o que resulta numa emulsão cremosa. Você também pode conseguir a textura adequada, combinando ervas e suco de limão em um processador de alimentos e lentamente adicionando o azeite para o molho pulsante. O objetivo é combinar os ingredientes bem o suficiente para atingir uma qualidade cremosa.
Variações vívidas

Algumas versões incorporar mais ingredientes no suco de limão e base de azeite de oliva. Mostarda e manteiga pode adicionar espessura extra, juntamente com notas de sabor distintas. As ervas que você escolher também permitem que você variam Salmoriglio de um jantar para o próximo. Temperos secos, como flocos de pimenta vermelha e orégano adicionar profundidade, enquanto a salsa fresca e tomilho proporcionar um toque de verão luz. A quantidade de sal que você usa, bem como extras, como anchovas e alcaparras, também influencia o nível de brininess.
Tradições Tantalizing

Salmoriglio é tradicionalmente escovado sobre grelhar peixe como o espadarte, linguado, salmão ou truta. Junto com - ou em vez de - usá-lo como um molho de alinhavo, é frequentemente spooned sobre pratos de marisco recém-grelhados. Salmoriglio também é servido como uma propagação saboroso para assado ou carnes grelhadas. Neste caso, o molho é frequentemente feita com menos óleo, de modo que ele pode ser spooned em vez de vertida sobre carneiro ou bovino.