A pequena pilha de pasta verde pálido no canto do seu prato de sushi é wasabi.. Tem um caráter notoriamente pungente. Tradicionalmente, a raiz do wasabi foi ralado fresco na frente de clientes. No entanto, desde verdadeira wasabi é difícil crescer e, portanto, muito caro, quase todos os chefs de sushi se contentar com uma pasta feita de wasabi em pó, que é realmente apenas rábano, mostarda em pó e cor artificial.
Conserva Ginger

As fatias finas de gengibre em conserva em vinagre, também conhecido como gari, são outra deve ter-na placa de sushi. O melhor gari é uma preparações pálidos tan, mas muitas vezes mais barato adicionar um corante alimentício vermelho para ligar o rosa fatias. Doce sabor picante do Gari ajuda a equilibrar os peixes mais oleosas servido em um restaurante de sushi.
Daikon

Um emaranhado de daikon finamente picado, um rabanete branco leve, é mais comumente encontrada que acompanha uma porção de sashimi - sushi sem arroz. Lá, ele é usado para escorar as fatias de peixe cru para torná-los mais atraentes. Daikon também pode ser esculpido em uma número de guarnições bonitas.
Shiso Folhas

As folhas de shiso também são encontrados às vezes decorar um prato de sushi. Shiso é uma erva, por vezes, também conhecido como perilla, com pequenas folhas de serra dentada. É um parente de hortelã e tem algumas notas de sabor mentolado, bem como sugestões de grassiness, alcaçuz e às vezes canela ou cravo. Eles podem ser mordiscou cru para refrescar o paladar entre mordidas.
Outras Guarnições

sushi platters também contará com, por vezes, guarnições esculpidas elaboradas fora de legumes e frutas, como pepino , cenoura ou limões. Estas guarnições mostrar habilidade de um chef com a faca, bem como acrescentar interesse visual para a chapa. Todas essas guarnições são comestíveis e que são incentivados a comê-los se eles apelar para você.