Como fazer um plano de mesas do restaurante para sentar

Fazer um spot-on piso plano para o seu restaurante é essencial para o sucesso. A superlotação pode resultar de mesas empurrado muito juntos, enquanto um restaurante com muitas tabelas grandes pode parecer fora de sincronia se o negócio tipicamente atende a festas de dois ou três. Determinar o tipo de restaurante que você operar - um negócio pequeno bistrô ou estilo familiar, por exemplo - e siga os passos para combinar um plano de mesas e cadeiras que é certo para você
Coisas que você precisa
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Calculadora
Instruções

1. Dê uma contagem semanal de tamanhos partido padrão. Identificar quantos casais - ou dois-tops -, bem como partes de três, quatro ou mais frequente o restaurante
   

2. Tabulate porcentagens.. Divida o número de dois topos você tinha pela quantidade total de hóspedes semanais. Por exemplo, pegue dois 100-tops e dividir por 300 pessoas no total. O cálculo determina que 33 por cento - ou um terço do seu total de hóspedes Weekly Standard - são partes de dois. Tome os 40 - hipotéticas - três-tops que você teve e dividir por 300. O cálculo determina que 13 por cento do seu total de hóspedes semanais padrão são partes de três. Continue estes cálculos até que você tenha todas as percentagens necessárias
   

3. Identificar quantas tabelas de duas top, mesas de quatro top -. E assim por diante - que você tem em seu restaurante para determinar se você precisa aumentar ou diminuir tamanhos de mesa para atender às necessidades dos seus clientes. Por exemplo, enquanto dois-tops podem muitas vezes ser puxado juntos para fazer uma grande mesa, a sua empresa pode beneficiar de compra de mais grandes mesas - e reduzindo a quantidade de-dois topos - se é que normalmente atende a partidos maiores
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4. Linha do perímetro paredes com tabelas de duas top menores e situar-padrão quatro balcões no centro da sala para o movimento ideal entre clientes e funcionários. Situar tabelas maiores na parte de trás do piso ou em nichos especializados para manter a área principal de se sentir sobrecarregado.
   

5. Certifique-se de todas as tabelas têm espaço suficiente para as pessoas a manobrar. Deixe pelo menos, dois pés de sala de corredor para servidores e clientes para movimentar confortavelmente. Certifique-se que cada ajuste da tabela acomoda um mínimo de 300 polegadas-quadrados de espaço pessoal para cada hóspede sentados. Além disso, permitir que entre 22 polegadas de espaço entre encostos dos bancos e 36 polegadas de espaço entre um banco traseiro e uma parede fixa.