No México, alimentos básicos têm sido parte da dieta indígena por centenas de anos, enquanto que a gastronomia de Cuba foi fortemente influenciado pelos imigrantes que se estabeleceram lá. Culinária mexicana é picante com pimentas que crescem facilmente em climas quentes. Os principais alimentos básicos são o milho, feijão, cactos, abacate, abóbora e frutas. Os pratos principais são mais propensos a ser feito com carne de porco, frango ou carne de frutos do mar. Tortillas são servidos com refeições, e salsa é um acompanhamento comum. Produtos lácteos e queijos, que não faz parte da dieta indígena, são utilizadas na culinária mexicana hoje, mas não comuns na cozinha cubana. Exemplos de pratos mexicanos incluir soft tacos, carnes lento-assado e temperado, sopas picantes, tamales e vários bolinhos fritos que consistem em recheios de carne saborosos cobertos de massa de milho.
Staples em Cuban Cuisine

comida cubana, enquanto saborosa, é menos picante do que comida mexicana e raramente é frito. O foco está em frutos do mar, com ceviche mahi-mahi sendo um prato comum. Bananas e frutas tropicais são muitas vezes servidos com refeições. Farinha e arroz são usados ​​mais do que o milho, e sanduíches feitos de pão cubano, um pão branco semelhante a pão francês, e várias carnes cortadas são típicos. Os pratos principais incluem lagosta com molho de tomate, saladas mistas, alho camarão, arroz e feijão, carnes cozidas com especiarias secas, sopas e omeletes.