Como fazer Mojo de carne de porco em uma panela de barro (10 etapas)

O mojo original qualquer uma das diferentes variedades de molhos quentes, geralmente vermelho, feitos a partir de óleo de oliva, cominho, páprica e um monte de alho. O molho originado nas ilhas Canárias e espalhados por todo o Caribe. Mojo cubano, um dos tipos mais conhecidos de mojo, tipicamente combina azeite de oliva, suco de frutas cítricas e alho e é usado para marinar carne de porco assada. Cozinhar esta receita em uma panela de barro entrega o concurso, prato tradicional cubana profundamente saboroso com pouco esforço. Porque a gordura vai derreter a carne de porco, regando-o como cozinheiros, esta receita omite azeite
. Coisas que você precisa
sem ossos do ombro de carne de porco ou bunda, cerca de £ 3
. Almofariz e pilão (ou mortero , um almofariz e pilão cubano)
1 cabeça de alho
1 colher de chá. 1 colher de chá de sal
. pimenta
1 cebola grande
3/4 suco de laranja azedo (ou suco de laranja regulares de 1/4 de copo, suco de limão 1/4 xícara de suco de limão e 1/4 de xícara) Página 2 colheres de sopa. picado orégano fresco
Crock panela grande o suficiente para conter carne de porco (pelo menos 6 qt.)
Instruções

1. Índice de superfície da carne de porco com uma faca, marcando meia polegada de profundidade, com linhas de meia polegada de distância.
   

2. Descasque os dentes de alho e amasse-os, juntamente com o sal ea pimenta, em uma pasta, usando um almofariz e pilão ou o lado plano de uma faca.
   

3. Descasque e pique a cebola e misture-o na pasta de alho. Combine isso com o suco (s) de citrinos.
   

4. Esfregue a marinada para a carne de porco e deixe marinar a carne de porco em uma tigela coberta na geladeira durante a noite.
   

5. Coloque a carne de porco e sua marinada na panela de barro.
   

6. Defina a panela de barro para baixo e cozinhe a carne de porco para 9 a 10 horas, ou definir a panela de barro de alta e cozinhar durante 4 a 5 horas. A carne de porco deve ser suave, caindo aos pedaços facilmente quando ele é feito.
   

7. Remova a carne de porco cuidadosamente da panela de barro, permitir que a carne de porco para descansar por 15 minutos. Shred a carne com garfos.
   

8. Escorra a gordura da panela de barro, reservando metade de um copo do molho mojo.
   

9. Retorna o desfiado carne para a panela de barro, e misture com o molho mojo reservada.
   

10. Cozinhe a carne de porco desfiado em baixa por mais uma hora ou até aquecido completamente. Sirva quente, direto da panela de barro.