Apesar de ainda não existem receitas autênticas, a tradição de fazer molhos cru de frutas e legumes remonta a tempos pré-colombianos em Central e América do Sul.

Salsas em cozinha espanhola

conquistadores espanhóis adotado tradições culinárias locais após a invasão da América Latina nos séculos XVI e XVII , resultando assim no termo espanhol "salsa fresca" para descrever estes molhos tradicionais.
Salsas em Central e América do Sul Cooking

Como culturas europeias suplantado culturas indígenas locais, cozinhas que adotaram aspectos das culinárias culturais locais que tiram vantagem de ingredientes locais desenvolvidos. Por causa do clima, as mangas são indígenas para muitas áreas Central e da América do Sul e provavelmente foram usados ​​como um ingrediente para salsas Frescas do tempo dos astecas, incas e maias vezes.
Salsas em Cooking Caribe

Caribe cozinhar tradicionalmente combina especiarias e frutas, com muitas cozinhas adicionando o chute quase vulcânica da pimenta Scotch Bonnet ou Habanero. A tradição de salsa fresca foi difundida em todo o Caribe e muitas variantes de frutas salsa foram resultado. Se as culturas indígenas feitas salsas em tempos pré-colombianos é difícil de verificar, devido à falta de matérias-primas de origem escrita de origem não-espanhola.
Salsas em Modern Cooking norte-americana

culinária norte-americana moderna tornou-se uma fusão de tradições, sabores e pratos de praticamente todas as partes do globo. A tradição de comer à base de tomate salsa fresca era provável regional, até a prática de comer mexicana comida distribuídos por todo o continente. Exatamente como manga salsa chegou à América do Norte não é muito conhecido, mas foi provavelmente trazido do Caribe por viajantes. Salsas norte-americanos modernos ainda são principalmente base de tomate, mas muitas pessoas estão começando a apreciar as combinações doce, salgado, ácido e picante de sabores em um molho de manga bem equilibrada.