Como fazer Asadero (6 etapas)

Asadero, também chamado queso Oaxaca ou queso Chihuahua, é um queijo mexicana que chefs valor porque derrete facilmente. Feita a partir de leite de vaca (geralmente não pasteurizado), é um queijo branco fresco um pouco semelhante a mussarela. Queijeiro Califórnia Rico Milan compara o sabor a um Jack Monterey que não foi envelhecido, e considera-o como o queijo ideal para empanadas e quesadillas. Métodos de produção Asadero no México variar um pouco por região, mas é bastante fácil de fazer esta versão simples em casa.
Coisas que você precisa leite
1 galão de vaca cru
Duplo caldeira
Termômetro
3/4 xícara de coalho
Cheesecloth
Colander
sal
Instruções

1. Aqueça o leite na metade superior de uma caldeira dobro para 145 graus F por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Arrefecer até 95 graus F. Esta pasteuriza o leite cru.
   

2. Stir no coalho. Cubra o recipiente e deixe descansar sem ser perturbado por 40 a 60 minutos, até formar coalhada.
   

3. Corte a coalhada em pedaços do tamanho de nozes (quadrados cerca de 1 polegada). Descanse a coalhada por deixá-los sentar-se em repouso durante pelo menos 10 minutos.
   

4. Forre uma peneira com gaze e despeje o líquido contendo a coalhada dentro. Permitir que a parte aquosa da mistura, chamada de soro de leite, para drenar completamente. Mantenha a coalhada drenados.
   

5. Mergulhe a coalhada em água quente. Amasse-los e esticá-los em cadeias longas. Braid as cordas para uma apresentação atraente.
   

6. Aplicar sal para o exterior da trança. Alternativamente, você pode submergir a trança em salmoura.