calabacitas não pode ser preparado sem as calabazas essenciais, ou squash. Tecnicamente calabaza refere-se a uma abóbora ou pumpkinlike squash, mas calabacitas tradicionais usam tipos de squash de verão, como abobrinha ou crookneck. As variações são abundantes, mas todas as versões também contêm tomates, cebola e alho como base. Por fim, todas as receitas calabacita conter queijo. O tipo, no entanto, é deixado a preferência pessoal e varia de Cotija mexicano tradicional ou queijo fresco em Cheddar ou Jack.
Os Opcionais

As maiores variações no calabacitas vir a partir de alguns ingredientes opcionais, ou seja, pimentões, milho e crema Mexicana, ou creme de leite. Algumas versões que são mais Tex-Mex influenciado uso todos os três; alguns usam um ou dois; e estilo Baja pode adicionar milho ou nada em tudo. Ervas e especiarias são proeminentes, mas variam de acordo com a receita e gosto pessoal. Como regra geral, escolher um spice - ou coentro, orégano ou cominho - a ser o principal complemento para o prato
A Técnica

Todas as receitas concordar. que a cebola picada eo alho deve ser refogados até dourar em um pouco de óleo. Pense 1 cebola e 2 dentes de alho por 4 xícaras de abóbora em cubos. Uma vez caramelizada, adicione os tomates e cozinhe até agradável e picante. Rácios de tomate pode variar de 1/2 copo com os ingredientes acima, se pimentões verdes estão na mistura, todo o caminho até 4 xícaras para um molho vermelho mais profundo, dependendo de como impregnado com sabor de tomate você quer que o prato acabado de ser. A chave é a criação de um bom molho que será a base.
Juntando tudo

Uma vez que o molho estiver pronto, adicione a abóbora em cubos em e outros ingredientes opcionais tais como pimentão, milho e ervas escolhidas. Traga todo o prato para ferver e cozinhe até que a abóbora esteja macia, de 8 a 10 minutos, mexendo para evitar a queima conforme necessário. Mexer em crema Mexicana como desejado; tempere com sal e pimenta a gosto e cubra com um punhado de queijo esfarelado ou desfiado. Permitir algum tempo para o queijo para aquecer e derreter através antes de servir com tortillas para absorver os sucos. Buen provecho!